Springo Prosecco Sup. Spum. DOCG Vald. Brut - Le Manzane

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VARIETÀ DELLE UVE
Glera atto a dare Prosecco Conegliano Docg 100%

ZONA DI PRODUZIONE
Collina di Formeniga nel Comune di Vittorio Veneto

VIGNETI E TIPOLOGIA DI TERRENO
Collina di Formeniga nel Comune di Vittorio Veneto

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
solo mosto di sgrondo gravitazionale, decantazione statica a freddo dello stesso (5-7°C) e avvio alla fermentazione alcolica a temperatura media di 16/17°C. Successiva sosta sui lieviti per 3 mesi circa con un unico travaso. Presa di spuma in autoclavi di piccole dimensioni con una rifermentazione di circa 40 giorni a temperatura di 14°C. Ulteriore sosta sui lieviti di 2 mesi con sollevamento periodico degli stessi. Successivo affinamento in bottiglia di 40 giorni prima dell’immissione nel mercato. Affinamento in acciaio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI
Colore paglierino platino, con perlage sottile. Al naso esprime subito mela, mughetto, glicine e vegetali di salvia e timo, cedro, arancia e cenni minerali di pomice. In bocca, fresco e sapido, con carbonica cremosa e sottile che riporta al frutto sentito al naso, con agrumi che tendono a prevalere. Persistente. Aperitivo per eccellenza. Servire a 6-8 °C.

Springo Prosecco Sup. Spum. DOCG Vald. Brut - Le Manzane

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