Ribolla Gialla DOC - Ronchi di Manzano

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Vitigno:
Ribolla Gialla 100%

Gradazione alcolica:
12,50%

Tipo di impianto:
Guyot

Tipo di terreno:
Marna ed arenaria di origine eocenica che formano la “ponca” caratteristica dei Colli Orientali del Friuli

Anno di impianto:
2011 – 2014

Macerazione con le bucce:
4 mesi

Vinificazione:
Vendemmia tardiva, rigorosamente a mano e in cassetta. L’uva arriva subito in cantina e viene diraspata e messa immediatamente in una botte di legno grande. Il mosto rimane a contatto con le bucce per 4 mesi, dopo di che le bucce vengono tolte a mano e il vino resta nella botte di legno fino all’imbottigliamento.

Affinamento:
Dopo i mesi di contatto con le bucce, il vino rimane in botte di rovere francese da 15hl fino all’imbottigliamento.

Esame degustativo:
La ribolla ha un colore giallo tenue, è secca, fresca, dal sapore equilibrato. Ai freschi profumi di biancospino e glicine si accompagnano quelli più caldi di prugna gialla e cedro. Il frutto è appena percettibile, quasi neutrale e ricorda il legno di rovere francese. Con questo metodo di vinificazione si adatta meglio all’invecchiamento. La ribolla viene servita alla temperatura di 9-10° ed è adatta a piatti a base di pesce.

Ribolla Gialla DOC - Ronchi di Manzano

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