Denominazione: mito soave doc

Titolo alcolometrico: 12 % vol

Zuccheri: 2,2 g/l

Acidità totale: 5,4 g/l

Zona di produzione: vigneti nella zona doc di soave, da terreni pianeggianti e profondi atti a dare vini più freschi

Tipo di uva: 100% garganega

Produzione per ettaro: 110 qli uva

Vendemmia: fine settembre ; raccolta manuale

Tecnica di vinificazione: le uve vengono subito pigia-diraspate e subito pressate in modo soffice. Il mosto viene poi chiarificato e la fermentazione, con lieviti selezionati, avviene a temperatura controllata di 16-18°c. Il vino poi viene tenuto sulle proprie fecce fini mantenute in sospensione, ogni 25 giorni, per circa 3 mesi.

Organolettica: colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli. All’olfatto è fine ed elegante e evidenzia sentore di fiori bianchi, mentre al palato è asciutto e fresco.

Accostamenti gastronomici: consigliato a tutto pasto.

Temperatura d’assaggio: 10-12° c