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Scopri oraValpolicella DOC Classico Ripasso Superiore "Seccal" - Nicolis
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DESCRIZIONE ORGANOLETTICA
Colore: rosso rubino carico.
Profumo: intenso, elegante, con sentori di prugne e ciliegie mature e spezie.
Sapore: corposo, equilibrato, avvolgente e di ottima persistenza.
VINIFICAZIONE
1a Fermentazione: spontanea, con lieviti autoctoni, in vasche d'acciaio per 12 giorni, ad ottobre.
2a Fermentazione: spontanea, con lieviti autoctoni, sulle vinacce dell'Amarone, in vasche d'acciaio per 8 giorni, ad inverno inoltrato.
Maturazione: 16 mesi in botti di rovere di Slavonia.
Affinamento in bottiglia: 4 mesi.
CONSIGLI GASTRONOMICI
Cibi: primi piatti saporiti, secondi piatti di carni miste e formaggi.
VITIGNI: 70% Corvina 20% Rondinella 5% Molinara 5% Croatina
RESA PER ETTARO: 75 hl/ha
VENDEMMIA: manuale
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