DESCRIZIONE ORGANOLETTICA

Colore: rosso rubino carico.

Profumo: intenso, elegante, con sentori di prugne e ciliegie mature e spezie.

Sapore: corposo, equilibrato, avvolgente e di ottima persistenza.

VINIFICAZIONE

1a Fermentazione: spontanea, con lieviti autoctoni, in vasche d'acciaio per 12 giorni, ad ottobre.

2a Fermentazione: spontanea, con lieviti autoctoni, sulle vinacce dell'Amarone, in vasche d'acciaio per 8 giorni, ad inverno inoltrato.

Maturazione: 16 mesi in botti di rovere di Slavonia.

Affinamento in bottiglia: 4 mesi.

CONSIGLI GASTRONOMICI

Cibi: primi piatti saporiti, secondi piatti di carni miste e formaggi.

VITIGNI: 70% Corvina 20% Rondinella 5% Molinara 5% Croatina

RESA PER ETTARO: 75 hl/ha

VENDEMMIA: manuale