Uvaggio: Pinot Nero 85%, Chardonnay 15%

Tipologia: EXTRA BRUT 5 g/l zucch.ca.

Grado alcolico: 12,5 % Vol

Raccolta delle uve: manuale in cassette di plastica forate da 18/20 Kg.

Vinificazione: l'uva nelle cassette, dopo essere stata raffreddata in cella frigor, viene rovesciata manualmente nella pressa ottenendo il 55% di resa uva/vino. Il mosto dopo la decantazione viene avviato alla fermentazione controllando la temperatura.

Permanenza in legno: il 10% del mosto viene posto in barriques austriache della Stiria a fermantare. Il vino rimarrà in legno per 6 mesi sui lieviti di fermentazione.